泡茶筆記丨2013年勐庫春暢普洱茶沖泡品鑒

【品名】：2013年勐庫春暢

【品類】：普洱生茶

【倉儲(chǔ)】：昆明干倉，5年存期

【原料】：精選2013年勐庫優(yōu)質(zhì)喬木大葉種明前頭春一芽二葉、一芽三葉茶優(yōu)質(zhì)原料

【工藝】：傳統(tǒng)曬青工藝，手工石模壓制。

【產(chǎn)地簡(jiǎn)介】：該茶產(chǎn)于云南省臨滄市雙江縣的勐庫鎮(zhèn)。勐庫茶區(qū)是臨滄普洱茶核心產(chǎn)區(qū)之一，歷來有“勐庫十八寨，寨寨有好茶”之說，著名的“貴族茶”冰島就出自該茶區(qū)。

勐庫十八寨，寨寨出好茶，其核心茶區(qū)遍布東西半山

一條南勐河，東、西半山隔開，造就出風(fēng)格不同的品質(zhì)

勐庫普洱茶，被譽(yù)為"大葉茶品種的英豪",是國(guó)家級(jí)認(rèn)定的優(yōu)良品種。勐庫大葉茶以其茶峰顯露、茶條肥碩，內(nèi)含物質(zhì)高、茶味濃郁香甜而聞名于世。

【沖泡】：

1、茶具都使用120CC的蓋碗。

2、投茶量選取8.5克，注意撬茶時(shí)盡量不要把茶弄斷弄碎，最好秤完重量之后整塊投入蓋碗。

3、水質(zhì)選用普通礦泉水，各地因?yàn)楹０尾灰粯?，水溫?huì)稍有差異，這個(gè)無法控制，但需注意兩點(diǎn)：

①水必須燒開；②每沖3泡后再加熱一次至水開（特別冬季天冷水溫下降快，加熱頻率可以更高些，一壺水加熱不超過3次就行）。

4、洗茶之前先溫杯，即用開水淋一下蓋碗和品杯，這樣做不是為了茶藝表演的例行程序，提前溫杯對(duì)品杯香和頭道茶的沖泡很有用。洗茶水溫不必刻意控制，水燒開后靜置到無響動(dòng)即可進(jìn)行洗茶動(dòng)作。洗茶原則是快進(jìn)快出，茶葉浸潤(rùn)時(shí)間盡量不超過十秒。

5、動(dòng)作要領(lǐng)：定點(diǎn)沿蓋碗內(nèi)壁低沖，水線可以粗些，每一泡從沖水到出湯的時(shí)間控制在20秒。

【品鑒】：

1、干茶外型：從外形至少可以看到，該茶條索緊結(jié)肥壯完整、色澤墨綠油潤(rùn)顯白毫，無長(zhǎng)梗、馬蹄和黃片。

2、聞杯香：洗茶之后即聞，杯底香明顯，是勐庫茶區(qū)的典型花蜜香，至于是哪中花的香型，只能以每個(gè)品鑒者以自己熟悉的參照作結(jié)論了，香氣持久度稍遜，3泡之后基本體味不到，沖泡過程中沒有明顯的香氣，湯水香亦不明顯。

勐庫春暢的茶湯

3、觀湯色：除洗茶水顏色稍淡，在沒有刻意延長(zhǎng)沖泡時(shí)間的情形之下其余1——9泡湯色比較穩(wěn)定，明黃透亮，第10泡開始減弱，如果10泡之后適當(dāng)延長(zhǎng)沖泡時(shí)間，相信還可以持續(xù)5—6泡，茶友們可以試一下。

·臨滄茶真的有那么澀嗎？

4、品滋味：傳統(tǒng)說法是臨滄茶普遍偏澀，該茶湯入口卻苦澀均衡，絲毫沒有傳說中勐庫茶澀度大的缺點(diǎn)，也許是經(jīng)過5年的陳化，當(dāng)初的青澀已經(jīng)褪盡，反而顯甜，茶湯厚度不錯(cuò)，典型的勐庫大葉種本色。1-10泡品鑒過程口感上差異不大，穩(wěn)定性較好。甜度在第7泡開始加強(qiáng)。生津及回甘相對(duì)滯后些，3泡以后體會(huì)較為明顯。

5、韻感和茶氣：喉韻佳，清涼感一直保持，只是深度不足，茶氣暫時(shí)體會(huì)不到。

勐庫春暢的葉底

6、葉底：工藝上無焦邊、黑點(diǎn)、紅梗等明顯缺陷；用手抓的感覺，葉底柔軟有彈性，柔韌性好；芽頭多，葉質(zhì)持嫩度高，凈度好，無黃片、老梗、馬蹄及雜物，采摘選料較為精細(xì)；綜合判斷葉底一致性上佳，頭春茶無疑。